宽窄研究院：从资本狂欢到理性沉淀 低度果酒潮饮有多大的未来？

　　当消费代际更迭之下，一场“低度微醺、健康悦己”的新酒饮革命拉开帷幕。果酒作为其中最具爆发力的赛道，从资本狂欢、流量驱动到渠道深耕、理性沉淀，进入强者越强、集中度越来越高的阶段，成为酒业转型谋增量的重要方向。果酒品牌长青树还为时尚早，如何在新消费饮料市场中占有长久的一席之地？果酒行业面临怎样的机遇与挑战，如何走得更稳、更远？

　　越发成熟的果酒赛道

　　在中国酒业深度调整期，传统白酒面临库存承压、内卷加剧的局势，而随之产生的新消费人群、新场景、多元化和个性化需求，不断推动行业朝着年轻化、大众化、低度化、健康化的方向发展，成为酒业革新升级的重要讯号。

　　在此背景下，口味多样、包装精美、低度健康的新酒饮走向台前，果酒、气泡酒、米酒、预调酒等品类迅速崛起，承载着“轻松饮酒，快乐生活”的消费诉求和“微醺、惬意”的酒文化符号，掀起一股“悦己性”酒饮热潮。

　　其中，果酒赛道可谓走势喜人。“十四五”期间，果酒产业经历了从爆发式增长到价值重塑的完整周期。行业数据显示，2025年果酒市场规模已超过250亿元，较2020年累计增长1.8倍，年复合增长率达到25%至30%，增长态势强劲。

　　从果酒消费人群结构来看，18至26岁消费者占比达到41%，40岁以下消费者占比高达76.4%，其中女性消费者占比接近60%，这是果酒和年轻消费群体的双向奔赴。

　　与此同时，果酒行业经历了剧烈的结构性洗牌。五年间超过11.5万家企业涌入果酒赛道又陆续退出，品牌数量从2023年的5000至6000个，锐减至目前的1000个左右。三年间，果酒赛道资本急速退潮。2022年，果酒融资尚有10起左右；到2025年已不到10起。

　　从资本狂欢、流量驱动到渠道深耕、理性沉淀，果酒赛道已经进入了强者越强、集中度越来越高的阶段，这是迈向成熟、高质量发展的重要表现。

　　《中国果酒产业年度发展报告》主编、中国果酒产业年度发展大会主席周劲松提到，目前果酒行业呈现四大现象：其一，发酵型果酒持续主导赛道，复合型产品迈入科学创新阶段；其二，水果蒸馏酒实现规模化增长，品类边界持续拓宽；配制型果酒摆脱低端标签，工艺升级驱动品质跃迁；低度化与无醇化成为新增长极，场景细分趋势凸显。

　　在酒类市场格局加快重塑的过程中，新酒饮风口已然势不可挡。果酒以“引领者”和“启示者”的姿态，逐步成为无国界的新蓝海。

　　大浪淘沙后的多路玩家

　　“大浪淘沙”之下，单拼互联网营销、缺乏核心技术、依赖同质化竞争和价格战的轻资产品牌最终难逃被市场清退的命运，而深耕品质和供应链、具备品牌壁垒的留存者，以强劲的综合实力推动果酒行业的厚积薄发。

　　当前，果酒行业汇集了传统白酒巨头（茅台悠蜜蓝莓酒、五粮液仙林青梅酒、洋河苹果酒、泸州老窖猕猴桃酒等）、零售渠道自有品牌（盒马、七鲜等）、新锐品牌（梅见、冰青、觅山、马边青梅酒等），以及跨界的食品饮料企业（旺旺、汇源、三只松鼠等）多路玩家。

　　其中，梅见青梅酒年销售额突破20亿元，全国过亿果酒品牌已超过10家，果酒行业集中度正在快速提升，新一轮的增长信号已经显现。

　　作为贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司旗下品牌，“悠蜜UMEET”做强蓝莓精酿、做新蓝莓潮饮、做大蓝莓果品，致力打造在果酒领域的领军者品牌形象。背靠茅台强大的生产和渠道，茅台农业公司于2025年底一举推出六款“悠蜜”系列新品，涵盖蒸馏酒、发酵酒、气泡酒及果汁饮料四大品类，精准对应高酒精度、礼品、闺蜜小聚与独处时光、聚会和日常饮用场景，构建起“悠蜜”与“UMEET”双商标协同的产品体系，从一款蓝莓利口酒成长为一个完整的产品矩阵和生活方式符号。

　　成立于1998年的宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司，作为五粮液酒业三大板块之一，坚持“中国生态果露酒标杆企业”的定位，致力“五谷为养、百草为益、五果为助、自然天成”的品质理念，目前已成功构建五粮本草、仙林、亚洲的“1+1+1”品牌矩阵。其中，SANLINE牌12%vol青梅酒、樱桃（车厘子）风味青梅酒、十二星座系列等仙林青梅酒系列带来微醺自由的极致体验。2025年10月，“SANLINE牌青梅酒-CLORIS ”被认定为“四川特色果酒”。

　　洋河在低度酒领域的布局是系统性的战略转型，核心是把原有的“微分子”品牌升级为新酒饮板块的“主导品牌”，覆盖从传统低度白酒到果露酒、洋酒等多个品类。洋河也计划先从华东优势区域和一、二线城市起步，通过线下快闪和小酒馆等新场景来推广。

　　泸州老窖不像是在单纯追果酒风口，而是在搭建一个面向未来的多元化新酒饮版图。它聚焦“百调+N”战略，已布局中式果酿酒、水果蒸馏酒、精酿啤酒等5大品类、超20款产品。果酒主打“国仙”系列（如“风之清”）和“百调”系列（如猕猴桃蒸馏酒），与四川广元昭化区、苍溪县合作开发特色果酒，通过露营、滑雪、音乐节等场景，配合冰饮、调饮等方式，力争实现产品饮用边界全方位拓展。

　　被誉为“全球第二、中国第一”的青梅酒品牌，梅见的成功是用做快消品的逻辑降维打击传统果酒行业，同时精准踩中“低度微醺”和“中式佐餐”两大消费趋势。它将“吃香喝辣冰梅见”的佐餐逻辑融入火锅、川菜等餐饮场景，用酸甜解腻解辣的口感满足了日常佐餐需求，加上江小白深耕多年的供应链和渠道力，并以东方美学包装、社交种草传递价值，并持续赞助国际电影节、举办艺术展等提升品牌格调，因此连续多年稳居青梅酒市场份额第一。

　　成立于2014年的“冰青”是青梅酒赛道里的“低调实力派”和“长跑型选手”，创始团队来自中粮。冰青主打全果发酵，风味融合度更高，曾在4年内拿了过亿元融资，在四川大邑自建8000亩青梅基地（西岭梅谷）和年产4000吨的工厂，还拥有“鲜青梅全果酿酒”国家发明专利，主攻“吃火锅，喝冰青”的餐饮场景，覆盖了海底捞等近2万家门店。它目前年销在2-3亿元左右，在果酒品牌里稳居前列。

　　依托独有的自然禀赋、深厚的产业积淀和政府的前瞻布局，四川果酒产区正从“多点开花”走向“抱团成势”的发展快车道，剑指2030年“双百亿”目标。

　　被授予“四川低度酒特色产区”称号的邛崃，积极推动从“原酒基地”向“产业高地”跨越，构建起以威士忌为引领的烈酒全品类矩阵，拓展果酒、蜂蜜酒等新潮饮赛道，联动20余家特色酒庄打造酒旅微醺环线。邛崃拥有优质基酒与特色水果资源，以及西南最大低度酒生产基地“天府潮饮园”，可提供一站式孵化，积极打造年轻消费群体的“微醺实验室”。

　　邛崃23家企业形成了从研发、酿造到品牌孵化的完整生态。蟲鑫生物科技以蜂业全产业链为根基，拥有46项专利和国家地理标志“邛崃中蜂蜜”，年产蜂蜜酒和果酒2万吨；觅山青梅酒以非遗酿造工艺和精品超市渠道突围，年产2000吨，合作餐饮门店超350家。

　　大邑拥有得天独厚的自然生态、优质的青梅种质资源和成熟的全产业链基础，拥有3万亩标准化种植基地，年产鲜果2万余吨，果大肉厚、酸甜均衡，是酿造高端青梅酒的最佳原料。在多年深耕中，大邑已形成“一产种植标准化、二产加工精深化、三产融合特色化”的完整产业体系，助力“小青梅”成长为“大产业”。

　　12家酒企组成的产业集群，年处理能力超8000吨，打造出“冰青”“西岭雪山”“蜀之源”等多个知名品牌，实现产品从鲜果原料向高端梅酒、新式潮饮、功能食品、文创产品延伸。同时，大邑打造多处梅旅打卡地，构建“春赏雪梅、夏采鲜果、秋酿醇酒、冬享康养”的全时全域文旅场景，2025年吸引游客超80万人次。

　　与大邑成熟的产区品牌不同，乐山马边青梅酒的核心优势在于“后发先至，靠硬实力出圈”。作为四川五大青梅原生资源地之一，马边青梅种植面积稳定在5.2万亩，年产量达8000吨。

　　2023年，峨眉仙二厂“马边山水酒业有限公司”在马边彝族自治县正式投产，整合当地超20000亩高山青梅园，年产量青梅酒达2000吨，从原料采收到精深加工形成完整产业链。

　　凭借过硬品质，马边青梅酒代表品牌“世外梅林”“十丈空”等已斩获17项国内外专业大奖。例如，马边本格梅酒曾在旧金山世界烈酒大赛(SFWSC)获得95分及最高奖项双金奖。从“绝收”到亿元产业的逆袭，马边青梅酒成为走出国门的彝乡“黑马”。

　　老品牌“沉稳蓄力”、新品牌“活力四射”、跨界者“转型布局”，积极寻求“第二增长曲线”。它们在风味创新、技术壁垒、产品升级、场景打造、品牌营销等多方面持续发力，构建着果酒市场的竞争新格局。

　　机遇与挑战并存的未来

　　对于酒饮行业，昙花一现的惊艳或许是恰逢其时，但要做到长期可持续的发展并非易事。在经历洗牌之后，果酒赛道的下一步棋该如何落子？可以从行业面临的机遇和挑战中寻找答案。

　　2026年2月，工业和信息化部、人力资源社会保障部、市场监管总局联合印发的《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030年）》，明确提出发展特色果露酒、精酿啤酒、即饮预调酒。

　　其中，在原料标准化基地建设方面，指导意见具体列出了四川合江荔枝、贵州蓝莓、安徽砀山酥梨等多个与果酒直接相关的种植基地；在产区建设方面，指导意见提出培育10个以上百亿级特色酿酒产业园区，构建“百亿园区、千亿集群、万亿产业”的发展格局。这些利好政策，都为果酒产业的下一步发展提供了坚实的基础。

　　在消费持续变革下，“悦己”新消费模式正在崛起，作为新酒饮核心板块的果酒精准契合了这一消费转向。在消费场景上，果酒已从传统酒桌延伸至居家独酌、露营野餐、轻食餐饮、闺蜜聚会、旅行、节日礼物等多元场景，展现出较强的场景适配能力，情绪疗愈、生活仪式感等精神需求成为场景营销的核心抓手。

　　《中国酒业“十五五”发展实施方案》提出“拓展边界、融合发展”的实施路径，鼓励酒业与文旅、餐饮、文创等产业深度融合。对此，果酒品牌已展开积极探索。“十五五”期间，预计果酒的复合增长率有望继续维持在20%至25%之间，2026年规模预计达到300亿元，将持续受益于整个新酒饮赛道的扩容红利。

　　然而，尽管有着政策红利释放、消费需求升级、产业协同效应等多重机遇，但果酒行业仍面临标准缺失、品牌薄弱、竞争加剧等现实挑战，需要在标准化建设、品牌塑造、供应链深耕和科技创新等方面持续发力。

　　在标准体系建设上，整体而言，果酒行业的标准覆盖面仍然有限，不同品类、不同工艺之间缺乏统一规范，企业标准参差不齐，产品概念纷繁复杂，给经销商和消费者的选择带来了困难，因此完善标准体系迫在眉睫。

　　在品质升级保障上，品质永远是酒品的第一要义，果酒行业要在酿造工艺、风味解析、智能生产、绿色酿造等关键领域加大研发投入，推动传统酿造与现代科技的深度融合，实现品质表达从经验驱动向科学支撑的转变。

　　在产品多元创新上，针对不同消费人群持续拓宽风味边界，不仅可与蜂蜜、茶叶、米酒等进行多样化组合，甚至与更多的草本植物、药食同源产品创新结合，打造果啤、养生果酒、高颜值酒品等，满足精细化需求和偏好。果酒还可以在瓶型设计、包装美学上全面融入东方意境，打造差异化文化IP，实现“文化价值+实用价值”的统一。

　　在渠道及供应链深耕上，加大布局自有基地和研发体系，呈现“线上深耕+线下拓展+新渠道拥抱”的全域覆盖格局。以直播电商与内容平台为核心阵地，加之即时零售、零食折扣店、打酒铺等渠道进一步触达消费者。沉淀渠道数据，推动“以销定产”、个性化定制。

　　在品牌营销塑造上，可借助人工智能实现消费者画像分析、个性化推荐与智能客服交互，全方位提升营销精准度与消费体验；通过短视频、直播等形式输出专业内容，打造果酒行业企业家个人IP，以个人影响力赋能品牌发展；酒旅、文旅、农旅多产协同，持续破圈。

　　在产区化与国际化推进上，推动四川、广东、广西等水果资源丰富地区建设成为具有地域特色的果酒产业集群；依托东方美学文化与独特风味优势，通过参加国际展会、搭建海外分销网络、布局跨境电商等多元路径，推动中国果酒走向全球。

　　宽窄研究院认为，目前，果酒消费市场还未出现真正的共同认可的超一流大单品。果酒爆款品牌在在孵化的路上。高品质、高颜值、超高性价比，健康功能性果酒会受到更多消费者欢迎。坚持长期主义也一定是果酒企业的正确选择。

　　这场消费代际更迭的酒饮革命如火如荼，在无数探索者、创新者、深耕者的共同托举下，中国果酒从“潜力股”成长为“生力军”，持续彰显产业价值，为美好生活、酒类市场不断注入微醺力量。