安宁烧酒闪耀大连“中轻万花杯”匠心演绎“家”文化下的产业创新传奇

　　在2025年11月大连世界博览广场，以“新质发展轻工业 美好生活新动能”为主题的第十六届中国（大连）轻工商品博览会（简称“两博会”）上，一场聚焦中国酒业品质的权威赛事——首届“中轻质量万花杯酿酒质量大赛”备受瞩目。在这场汇聚行业精品的角逐中，来自中国酒都宜宾的安宁酒厂，以其深厚底蕴与卓越品质脱颖而出，旗下三款产品45%vol安宁烧酒、39%vol谊宾酒、18%vol杨梅酒，分别荣获“大金奖”、“金奖”及“银奖”三大奖项荣誉。这份沉甸甸的荣誉，不仅是对产品品质的至高认可，更是对宜宾安宁酒厂以“家”文化为魂，历经五代匠心传承，在坚守传统与锐意创新中走出独特发展路径的生动诠释。

　　根植宜宾，错位发展的“夹缝”智慧

　　安宁烧酒的故事，始于世界烈酒产区的核心——宜宾。在这片拥有四千多年酿酒史的土地上，名酒五粮液的光芒之下，众多酒企林立。然而，三十多年前，年仅21岁的创始人胡学川，却在一片看似饱和的红海中，洞察到了一片广阔的蓝海。他敏锐地发现，当时宜宾的酒企大多追随五粮液的多粮浓香型高端路线，而大众日常消费的中低端市场，尤其是散酒市场，尚存巨大空间。

　　于是，安宁烧酒没有选择正面竞争，而是开创性地走上了“错位求生，夹缝做大”的道路。在浓香型白酒的故乡，安宁烧酒致力于传承和发展“川法小曲固态发酵”工艺，主攻小曲清香型白酒，并坚定地以销售散酒为主要商业模式。这一战略选择，精准契合了广大消费者对“去掉包装喝好酒”的理性消费需求，让安宁烧酒在激烈的市场竞争中成功开辟了自己的生存与发展空间。

　　从1994年10月第一家散酒专卖店起步，凭借“十几个坛子、几千元投资”，安宁烧酒开始了风雨兼程的创业之路。三代人近六十年的接力奋斗，将这家主要依靠自力更生、艰苦奋斗的民营企业，从租赁厂房、积存资金起步，发展成为如今覆盖全国二十多个大中型城市、拥有千余家专卖店的散酒品牌标杆。四川轻化工大学法学院教授郭五林在其研究中指出，安宁烧酒的发展历程，堪称“中国民营酒类企业学习的榜样”。

　　“曲和家和”：以匠心为基，以“家”文化为魂

　　安宁烧酒能够从激烈的市场竞争中脱颖而出并稳步壮大，其核心密码深深植根于独特的企业文化与匠心坚守。

　　首先是匠心传承，品质为根。

　　安宁烧酒的小曲清香型工艺可追溯到原开佛老酒厂老工匠的技艺传授传承，至第三代传承人程祥云老先生，他五十余年潜心钻研酿酒技术，奠定了产品“酒香纯正、绵甜净爽、入口醇和、回味悠长”的优良口碑。这份对品质的极致追求，不断继承和发扬，经由第四代传承人胡学川又传承至新一代胡朝一手中。

　　五代传承人的接力传承，守护的是固态发酵粮食酒的纯正风味，更是一种精益求精的工匠精神。形成了宜宾安宁酒厂独到的安宁烧酒特色酿酒技术和生产工艺，不断地推动着安宁烧酒的成长和发展，至今已成为中国酒都宜宾小曲清香型白酒酿造技术代表，成为“安宁烧酒”酒质和酒体风格的根本保证和典范。

　　其次是深厚的“家”文化内核。

　　企业确立了“以人为本，以‘家’为核心”的文化理念，其品牌诉求“安宁烧酒，曲和家和”深刻体现了这一价值观。这不仅仅是品牌口号，更是贯穿于企业经营、员工关系乃至与加盟商、消费者连接的哲学。企业的经营理念“健康饮酒，安宁生活”，由白酒泰斗曾祖训题写，进一步强化了其倡导理性、健康、温馨饮酒场景的品牌形象，与家庭聚会、朋友小酌的自饮消费场景高度契合。

　　再者是极致的成本控制与共赢生态。

　　郭五林教授曾总结安宁烧酒控制成本的九大措施，从原料就地取材、优化工艺布局以减少人力，到创新“销售老酒，储存新酒”的资金周转模式，再到通过智慧物流精准规划运输路线，形成了行业内独具特色的成本控制典范。尤为重要的是，其遍布全国的千余家专卖店，多为“夫妻店”形式的专卖店，统一装修、统一模式、现金结算，不仅极大地降低了运营成本与风险，更让无数家庭通过这份“小小生意”实现了致富梦想，将品牌“家”文化的温暖延伸至终端。

　　数智融合与多元创新：拥抱未来的安宁之路

　　荣获“万花杯”三项大奖，本身就是安宁烧酒“创新开拓，与时俱进”能力的最佳证明。此次获奖产品横跨清香型、浓香型及果露酒（杨梅酒）三大品类，正是其产品体系创新突破的缩影。企业早已不局限于单一的清香型白酒，而是构建了以清香型、浓香型为主体，涵盖散酒、个性化酒、果露酒等的丰富产品矩阵，旗下拥有“安宁”、“谊宾”、“伟大”、“高兴”等多个品牌，以满足市场多元化、个性化的消费需求。

　　面向未来，安宁烧酒正以清晰的战略布局，擘画百年基业的蓝图。

　　其一，拥抱“新质生产力”，打造生态智酿标杆。

　　2025年3月，总投资1.2亿元、年产5000吨的生态智酿车间正式竣工投产。这不是对传统工艺的背离，而是以科技语言对其进行的现代化诠释。车间实现了从粮食处理到蒸馏存储的全流程自动化与智能化，在恒温恒湿的精密控制下，依然严格遵循“川法小曲固态发酵”的传统酿造工艺精髓。胡学川总经理将其定义为“用‘科技+生态’为传统工艺开辟数智化发展道路”，是对“天人共酿”古老智慧的时代创新。

　　其二，深化品牌化与全国化战略。

　　面对未来可能达到300-500亿规模的散酒市场，行业专家认为，安宁烧酒正具备成为头部品牌的巨大潜力。企业坚持“做安宁百年老店，创安宁百年基业”的长期发展目标，不盲目追求短期扩张。其招商政策严谨，对合作伙伴的资质与理念有较高要求，旨在共同维护品牌声誉，实现稳健、可持续的全国市场拓展。目前，企业正以四川为核心，稳步向重庆、云南、陕西、甘肃等周边省市推进。

　　其三，拓展酒旅融合与文化体验。

　　随着宜宾市建设国际旅游城市的步伐加快，安宁烧酒也已规划加强酒文化旅游建设，未来将通过开放厂区参观、酿造体验等方式，让消费者亲身感受其匠心工艺与“家”文化魅力，将工业制造转化为可体验、可分享的文化消费，从而进一步提升品牌内涵与吸引力。

　　从大连“万花杯”领奖台载誉而归，对于安宁烧酒而言，是一个辉煌的里程碑，更是一个崭新的起点。这份荣誉，印证了其五代匠心传承的深厚底蕴，肯定了其“曲和家和”文化理念的当代价值，也彰显了其在传统酿造与数智创新融合道路上的前瞻视野。在中国酒业回归理性、追求高质量发展的今天，安宁烧酒以其独特的生存智慧、坚定的文化信仰和不懈的创新实践，不仅为自己赢得了市场的尊重与行业的荣誉，更为中国民营酒类企业乃至整个传统产业的转型升级，提供了一个极具参考价值的“安宁样本”。

　　文/万花杯酿酒质量大赛组委会